L. EVOLUTION, ensemble pour
une alimentation positive
Reconnectez l'humain à une alimentation positive et durable
Découvrez comment au travers d'une approche systémique nous innovons pour construire un avenir alimentaire résilient.
Agissons ensemble pour le développement d'une alimentation saine, de qualité, éthique, solidaire et durable.
Evolution vers une alimentation vraie, diversifiée et cuisinée.
L'alimentation est essentielle au bon fonctionnement de notre corps de notre naissance et tout au long de notre vie.
Nous nous développons, nous devenons forts et résistants et nous évoluons grâce et avec elle.
Oui mais quelle alimentation ?
L. EVOLUTION soutient une alimentation positive. Une alimentation à base de produits bruts et de proximité, respectueux de l'environnement, cuisinés de manière traditionnelle et avec amour.
Une alimentation diversifiée, flexitarienne, ouverte à tout les modes de consommation vertueux bannissant les aliments ultra transformés.
Evolution vers une restauration collective durable et d’utilité publique.
La restauration collective est un formidable levier pour développer un système alimentaire durable au regard du volume de repas distribué et parce qu’elle touche tous les types de population et toutes les tranches d’âge.
La restauration collective et notamment scolaire doit être perçue comme un système à part entière. De l’achat de denrées à la valorisation des restes en passant par la production culinaire et la distribution du repas, la restauration scolaire nécessite une approche globale prenant en compte l’ensemble des parties prenantes de l’offre alimentaire du territoire.
Intégrer des denrées saines et brutes dans les menus, créer des plans alimentaires et des cycles de menus durables, cuisiner avec amour et passion, instaurer une approche hôtelière durant le temps du repas, sensibiliser professionnels et convives à l’alimentation durable, fédérer l’ensemble des parties prenantes de la thématique alimentation sont les clés majeures de réussite pour la création et le développement d’un système alimentaire durable.
Evolution vers des systèmes alimentaires plus durables.
L. EVOLUTION défend l’idée que l’alimentation pour être durable doit d’abord faire système avec son territoire afin de pouvoir s’ouvrir au plus grand nombre et partager expériences, expertises, bilans et résultats.
L’alimentation, intimement liée à l’environnement au sein duquel elle émerge, doit donc être pensée à l’échelle du Territoire et s’inscrire dans une stratégie adaptée aux besoins, aux ambitions et aux ressources de ce dernier.
L’alimentation est à la croisée des enjeux majeurs actuels : eau, santé, environnement, agriculture, économie et liens humains. En mettant l’Humain et notamment l’Enfant au cœur du système alimentaire nous ouvrons la voie pour de nouvelles générations éclairées.
À propos de L. EVOLUTION
La gouvernance de l'agence
Luc Lignon, Président de l’agence L. EVOLUTION, ancien directeur de la politique alimentaire de la ville de Montpellier (2014 – 2024), est l’initiateur et le créateur du projet « Ma Cantine Autrement ». Petit-fils de paysan, formé aux savoirs de l’Hôtellerie et Restauration et finalement diplômé d’un Master de gestion des établissements sanitaires et sociaux, il a su combiner ses connaissances et compétences pour en développer un véritable concentré d’ingénierie des systèmes alimentaires. C’est au travers de nombreuses années de curiosité et de détermination professionnelles que lui sont parvenues ces aptitudes chevronnées. Au poste de directeur de la politique alimentaire de 2014 à 2024, il a usé de ses acquis empiriques pour rendre possible un système de restauration collective durable à l’échelle de toute une métropole. Assuré que des éléments-clés de techniques associés à une profonde motivation des porteurs de projets sont essentiels et suffisants à la réussite d’une telle initiative, il décide aujourd’hui de partager son expertise, ses expériences ainsi que sa propre méthodologie éprouvée au sein du programme « Ma Cantine Autrement » et dont l’efficience comme la prospérité sont désormais avérées.
« La restauration collective est un formidable levier pour développer un système alimentaire durable au regard du volume de repas distribué et parce qu’elle touche toutes les typologies de population et toutes les tranches d’âge. En restauration collective le partage et la transmission du savoir et de l'expertise acquise sont essentiels afin de permettre aux professionnels et aux établissements d'être dans un système d'amélioration continue. L'agence L. EVOLUTION a été créée dans cette idée d'aide et de partage d'une vision systémique ayant fait ses preuves durant 10 ans au travers de la performance du programme Ma Cantine Autrement." Luc Lignon
Innovation alimentaire pour un avenir durable
A l’heure où les effets du changement climatique se révèlent de toutes parts pour imposer au monde de nouvelles limites, les sociétés doivent plus que jamais transformer leurs fondamentaux. Confrontés à l’urgence et au caractère inédit des enjeux qui se dressent, les acteurs cherchent irrémédiablement à déployer des systèmes adaptés et pensés dans la résilience. Souveraineté, santé publique, maitrise des ressources primaires, maintien de la biodiversité, accessibilité pour le plus grand nombre, l’alimentation est au carrefour de tous ces enjeux. Il est urgent de re-connecter l’être humain au vivant qui l’entoure.
L’agence « L. Evolution » s’engage à promouvoir et à développer une meilleure connexion de la société civile et notamment des enfants au vivant afin de favoriser l’émergence de système alimentaire plus durable, plus résilient autour du concept d’alimentation positive.
L. Evolution conseille, accompagne, forme toute partie prenante de la chaîne alimentaire (Etat, collectivité, acteurs de la transformation, agriculteurs, associations) en développant une approche systémique innovante pour une vision nouvelle et anticipative de l’alimentation.
Nos services
Découvrez notre vaste gamme de services professionnels. N'hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de vous aider.
Evolution vers une alimentation vraie, diversifiée et cuisinée.
- Accompagnement vers une alimentation positive
- Politique d’achat durable et de proximité
- Production culinaire traditionnelle
- Plan de lutte contre les Aliments Ultra Transformés
- Plan alimentaire diversifié et nouveau mode de consommation
- Plan de lutte contre le gaspillage alimentaire
Evolution vers une restauration collective performante et d’utilité publique.
- Approche systémique de la restauration collective
- Structuration des filières d’approvisionnement
- Sensibilisation et formation à l’alimentation durable
- Accessibilité au plus grand nombre
- Dons et partage
Evolution vers des systèmes alimentaires plus durables.
- Conseil et expertise en stratégie de politique alimentaire
- Analyse et diagnostic de territoire
- Aide à la décision politique
- Déploiement d’approches systémiques
- Accompagnement et suivi de projets alimentaires durables
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